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酒店管理专业人才培养方案及教学计划

[ 作者: 佚名    出自: 商学院   发表时间: 2019-11-18   点击: 427 ]

一、培养目标

      本专业坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指引,培养学生具有坚定正确的政治方向、高尚的道德品质和高度的社会责任感,具备良好的科学与人文素养,具有较强的创新创业精神和社会适应能力,培养掌握本专业的基本理论、基础知识和基本技能,适应新时期社会经济发展和社会主义现代化建设需要,能胜任酒店前端、酒店中端、酒店延伸及拓展行业的管理工作,能从事酒店管理教育、培训和研究策划工作的应用型人才。

培养目标1具有较高的思想道德素质、人文素质、业务素质和身心素质

培养目标2具有较强的创新精神、创业意识和实践能力,

培养目标3: 具备掌握酒店管理专业的基本理论、基础知识和基本技能,能胜任酒店前端、酒店中端、酒店延伸及拓展行业的管理工作,能从事酒店管理教育、培训和研究策划工作的应用型人才。

培养目标4:具有团队协作和人际交往的能力,

培养目标5:具备强烈的事业心和高度的社会、企业责任感。

二、     毕业要求

通过本科四年学习,毕业生应达到如下的毕业要求:

毕业要求1 专业知识能力:

毕业要求1.1 通过高等数学与经济学理论等课程的学习,使学生具备与本专业有关的经济理论基础知识和较强的逻辑分析能力。

毕业要求1.2 通过旅游学概论、酒店管理概论、酒店人力资源管理、酒店客户管理等一系列的专业基础课程的学习,让学生具备本专业基础理论的认知能力,为以后的学习打下坚实的专业基础。

毕业要求1.3 通过旅游经济学、会计学、市场营销等课程的学习,掌握基本的市场运作规律,养成良好的沟通协调能力,熟悉专业相关的经营业务程序,具备较强的经营能力。

毕业要求1.4 通过管理学、财务管理等课程学习,掌握企业各部门管理的基本任务和要求,会根据企业使命灵活组织员工共同实现目标,具备较强的管理能力。

毕业要求1.5 通过酒店运营、管理信息系统等课程的学习与实践,具备本专业的创新思想,对酒店运营、会所经营、连锁酒店投资进行谋划和策划的能力。

毕业要求1.6 通过一些岗前课程的学习,和毕业论文的指导性计划撰写,培养学生的创新和实践能力,以适应酒店行业不同岗位的要求。

毕业要求2 问题分析:

毕业要求2.1 通过学习西方经济学课程,能够运用这些理论分析现实旅游与酒店经济问题。

毕业要求2.2 通过学习酒店管理课程,能够分析、解决酒店管理实践问题。

毕业要求2.3 通过学习旅游地理课程,能够理解旅游地理的相关理论,认识了解旅游地旅游产业的相关问题,提出合理建议。

毕业要求2.4 通过学习旅游接待业课程,能够分析和解决旅游服务过程中的接待问题。

毕业要求2.5 通过学习旅游目的地管理课程,能够结合旅游目的地的实际情况提出问题。

毕业要求2.6 通过毕业论文的撰写,能够培养良好的逻辑思维,分析和解决酒店管理领域相关问题。

毕业要求3 创业能力

毕业要求3.1 通过大学生创新创业素养课程学习、大学生创新创业计划、学科与技能竞赛、课外科技创新等活动和实践,使学生熟悉创业的有关政策,具有良好的创业意识、创业精神

毕业要求3.2 通过大学生生涯规划与就业素养课程学习、职业技能训练与考试,使学生初步具有职业生涯规划的能力,具备较强的就业意识和就业能力

毕业要求3.3 通过学术科技实践活动与创业技能教育与实践活动使学生具备较强的社会实践能力、社会适应能力并提高创业能力。

毕业要求3.4 通过企业物理沙盘模拟、VBSE跨专业综合实训(岗前培训)、OPERA酒店管理系统的学习,训练学生的综合执行能力、综合决策能力和创新创业能力,培养学生的全局意识和综合职业素养。

毕业要求4 实践能力

毕业要求4.1通过餐饮管理、酒水服务与酒吧管理、食品营养与卫生、饮食文化等课程学习与实践,具备酒店餐饮管理能力。

毕业要求4.2 通过客房管理、前厅管理、康乐管理等课程学习与实践,具备酒店前厅与客房管理能力。

毕业要求4.3 能撰写酒店管理类商业计划书、策划书。

毕业要求4.4 能够掌握并适应商业社会环境。

毕业要求4.5能够完成旅游服务接待的相关工作。

毕业要求4.6 能够灵活处理酒店运营过程中各类应急问题。

毕业要求5 职业规范

毕业要求5.1  具有正确的政治方向。

毕业要求5.2  具有科学的世界观、人生观和价值观。

毕业要求5.3  具有职业道德。

毕业要求5.4  具有不断学习的能力。

毕业要求5.5  具有正确的法制观念。

毕业要求5.6  具有良好的道德品质。

毕业要求5.7  具有顽强的意志品质。

毕业要求5.8  具备良好的心理素质。

毕业要求6 沟通能力:

毕业要求6.1 语言文字表达条理清晰,用语流畅,重点突出,能用英语和外国人进行简单交流。

毕业要求6.2  尊重他人,善于团结和自己意见不同的人一道工作。

毕业要求6.3  坚持原则性与灵活性相结合。

毕业要求6.4  营造宽松、和谐的工作氛围。

毕业要求6.5  能够建立和运用工作联系网络。

毕业要求6.6  能有效运用各种沟通方式。

毕业要求7 创新能力

毕业要求7.1 擅与观察,养成独立思考习惯。

毕业要求7.2 具有创新意识,敢于打破陈规,提出自己的新观点、新思路和新方法。

毕业要求7.3 能坚持不懈,有挑战困难的勇气。

毕业要求7.4 能较快的适应内外部环境。

毕业要求7.5 能分析和把握价值创造模式。

毕业要求7.6 能善于发现机遇并抓住机遇。

毕业要求7.7  能分析决策酒店投资项目是否可行。

毕业要求7.8  能掌握可行性研究报告撰写毕业要求。

毕业要求8 公共能力:

毕业要求8.1具有正确的政治方向和科学的世界观、人生观和价值观,具有正确的法制观念,良好的道德品质和职业道德

毕业要求8.2 具有英语的听、说、读、写、译的基本能力,具有一定的跨文化交际意识和交际能力,具有自主学习能力和综合文化素养,达到大学英语四级考试合格成绩相当的综合水平

毕业要求8.3 掌握大学计算机文化基础知识和基本技能,达到与国家非计算机专业大学计算机水平二级测试合格成绩相当的综合水平

毕业要求8.4 具有健康的体魄、顽强的意志品质和良好的心理素质,养成良好的劳动习惯,掌握一定的劳动技能,至少通过一项与本专业相关的职业资格认证。专业能力和发展能力方面,需根据专业特点进行表述,与专业能力和发展能力的子目标要求相对应。

 

三、核心课程

      管理学、西方经济学、旅游学概论、旅游接待业、旅游目的地管理、旅游消费者行为、组织行为学、酒店管理概论、旅游运营管理、酒店客户管理等核心课程。

 

四、修业年限与学位

1、学制: 标准修业年限4年,最长学习年限7年。

2、授予学位:管理学学士

 

五、学时与学分构成表

1、总学时/总学分: 2946/182

2、学时/学分构成表

课程

类别

公共能力培养课程

专业能力培养课程

发展能力培养课程

小计

理论

教学

实验

实训

综合

实践

小计

理论

教学

实验

实训

综合

实践

小计

理论

教学

实验

实训

综合

实践

学时数

884

616

82

186

1702

1002

277

433

360

176

184

0

百分比

30.7

21.4

2.8

6.5

56.8

32.7

9.1

15

12.5

6.1

6.4

0

学分数

56

39

5

12

104

53

17

34

22

11

11

0

百分比

31.6

22

2.8

11.8

53

27.7

9

16.3

12.4

6.2

6.2

0

总学时

2946

课内教学

2337

理论教学

1794

实验实训

543

综合实践

619

总学分

182

课内教学

134

理论教学

99

实验实训

32

综合实践

47

实践教学学时

占总学时比例

44%

实验实训学时

占总学时比例

17.5%

综合实践学时

占总学时比例

26.5%

 

 

 

 

六、四年课程时间分配表(单位:周)

学期

课内

教学

入学及

毕业教育

考试

课程

设计

学年

论文(专业技能训练)

专业

认知

实习

专业

实习

思想政

治理论

课实践

劳动

国防教育

与军事训练

毕业论文

设计)

机动

小计

15

0.5

1

 

 

 

 

1

2

 

 

20

15

 

1

 

 

 

 

 

 

 

 

20

15

 

1.5

 

 

 

 

 

 

 

 

20

15

 

1

 

 

 

 

1

 

 

 

20

15

 

1.5

 

 

 

 

 

 

 

 

20

15

 

1

 

 

 

 

 

 

 

 

20

 

 

0.5

 

 

 

 

 

 

 

 

20

 

0.5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

16

合计

90

1

7.5

 

 

 

 

2

 

2

 

 

156

    备注:安排在课余时间、寒暑假等完成的教学活动用括号表示。

 

七、课程设置与教学计划安排表

1、公共能力培养课程模块

能力

类别

能力培养目标

课程名称

学分

学时

各学期学时

考核形式

理论

教学

实验

实训

综合

实践

考试

考查

认定

公共能力

价值

判断

能力

中国近现代史纲要

2.5

34

34

 

 

2西

2

 

 

 

 

 

 

 

 

思想道德修养与法律基础

2.5

34

34

 

 

3

3西

 

 

 

 

 

 

 

 

毛泽东思想和中国特色社会

主义理论体系概论

4.5

62

62

 

 

 

 

5西

5

 

 

 

 

 

 

马克思主义基本原理

2.5

34

34

 

 

 

 

2

2西

 

 

 

 

 

 

形势与政策

2

28

 

 

2

(28)

 

 

 

思想政治理论课外实践                        

2

28

 

 

28

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

价值判断能力素质拓展活动项目(选修)

1

1

(14)

 

 

1

(14)

 

 

 

 

价值判断能力培养校选课程

2

28

(28)

 

 

 

 

 

 

信息

处理

能力

大学英语(一)、(二)、(三)

12

180

180

 

 

4

5

3

 

 

 

 

 

 

 

大学语文/现代科学技术概论/中国历史与文化

2

30

30

 

 

 

2

 

 

 

 

 

 

 

 

大学计算机与操作训练

3

46

24

22

 

3

3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

交流沟通能力素质拓展活动项目(选修)

1

1

(14)

 

 

1

(14)

 

 

 

 

交流沟通能力培养校选课程

2

28

28

 

 

 

 

 

 

身心

调适

能力

基础体育

2

60

 

60

 

2

2

 

 

 

 

 

 

 

 

健康运动项目训练(一)、(二)

2

(60)

 

 

(60)

 

 

 

 

 

 

 

 

军事训练

2

2

(28)

 

 

2

(28)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

军事理论

2

36

36

 

 

 

2

 

 

 

 

 

 

 

 

劳动实践

1

1

(14)

 

 

1

(14)

 

 

 

 

 

身心调适能力素质拓展活动项目(选修)

1

1

(14)

 

 

1

(14)

 

 

 

 

身心调适能力培养校选课程

《心理健康教育》

2

28

28

 

 

2西

2

 

 

 

 

创新

创业

能力

大学生职业生涯规划

1

22

22

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

创新创业基础

2

32

32

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

就业指导

1

16

16

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

创新创业素质拓展活动项目

1

1

(14)

 

 

1

(14)

 

 

 

 

创新创业能力培养选修课程

2

28

28

 

 

 

 

 

   

56

884

616

82

186

 

 

 

 

 

 

 

 

 

备注:①校级能力素质拓展活动设 4个项目,每个项目为1学分,学生至少选修2个项目(其中创新创业素质拓展活动项目为必选项),获得不少于2学分。②校级选修课程设为四大类,每门选修课程为2学分,学生至少须获得8学分,其中必须选修1门公共艺术类课程、1门创新创业课程、1门心理健康教育类课程和1门自然科学类课程(文科类专业)或1门人文社会科学类课程(理工农类专业)。综合实践类课程为必修课,包括思想政治理论课外实践、国防教育与军事训练、劳动实践等3门课程,共7学分,学生必须修满7个学分。

 

2、专业能力培养课程模块

能力类别

 

能力培养目标

课程名称

学分

学时

各学期学时

考核形式

合计

理论

教学

实验

实训

综合

实践

考试

考查

认定

 

 

 

 

 

认知分析能力

高等数学(一)

3

51

51

 

 

3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

高等数学(二)

3

51

51

 

 

 

3

 

 

 

 

 

 

 

 

线性代数

2

34

34

 

 

 

 

2

 

 

 

 

 

 

 

概率论与数理统计

2

34

34

 

 

 

 

 

2

 

 

 

 

 

 

西方经济学(一)

4

60

60

 

 

 

4

 

 

 

 

 

 

 

 

西方经济学(二)

4

60

60

 

 

 

 

4

 

 

 

 

 

 

 

旅游学概论

3.5

51

51

 

 

3.5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

酒店管理概论

4

60

51

9

 

4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

旅游政策法规

3

48

48

 

 

 

 

 

3

 

 

 

 

 

 

旅游地理学

3

48

48

 

 

 

 

 

 

 

3

 

 

 

 

客源国概况

2

32

22

10

 

 

 

 

 

2

 

 

 

 

 

经营管理能力

旅游经济学

3.5

51

42

9

 

 

3.5

 

 

 

 

 

 

 

 

旅游目的地管理

2

32

28

4

 

 

 

 

 

 

2

 

 

 

 

会计学

3

48

32

16

 

 

 

 

3

 

 

 

 

 

 

酒店财务管理

3.5

51

35

16

 

 

 

 

 

3.5

 

 

 

 

 

市场营销学

3.5

51

38

13

 

 

 

 

 3.5

 

 

 

 

 

 

    管理学原理

4

60

48

12