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旅游管理实践教学示范中心规划
[ 作者: 佚名    出自:    发表时间: 2012-04-01   点击: 2795 ]

2008年湖南省普通高等学校

实践教学示范中心建设单位

怀     

旅游管理实践教学示范中心

建 设 项 目 实 施 方 案

  怀 化 学 院

 

2008年 9

   

一、项目基本情况···························· 3

二、项目实施背景···························· 5

三、项目实施的目标效益和具体内容·················· 7

四、项目实施的组织领导和管理模式·················· 8

五、项目实施保障措施·························· 10

六、项目实施进度安排·························· 10

七、项目实施所涵盖的实验项目和所需设备··············· 12


一、项目基本情况

(一)单位基本情况

实践教学中心名称

旅游管理实践教学示范中心

所属学科名称

旅游管理学

隶属部门/管理部门

怀化学院/工商管理系

成立时间

2004.4

实践教学中心

建设发展历程

怀化学院旅游管理实践教学中心成立于20044月。经过4年发展,本中心按照专业结构、专业实践、研究创新不同层次要求,完成了6个实训室的建设。其中,模拟导游实训室、模拟酒吧实训室、形体训练实训室、模拟客房实训室、模拟餐厅实训室是学校投资31.7万元建成的专业教学实训场地,面积共750平方米;2004年第一期投资近4万元购置客房、形体房实训设备,2006年投资27.7万元购置“张家界导游模型沙盘”及其他实训设备;管理模拟实验室是2005年由中央财政专项拨款50万元、学校配套80万元资助建成的创新性研究性实训室,面积360平方米。目前,本中心按照教学计划拟订的实训课开出率达95%以上,实训场所1110平方米,设备152台套,总价值161.7万元。2006年被湖南省旅游局授予“湖南省旅游教育培训示范点”。

专职人员

正高级

副高级

中级

其它

博士

硕士

学士

其它

总人数

平均 年龄

人数

1

3

4

1

1

4

4

9

37.4

占总人数比例

11%

33%

45%

11%

11%

11%

45%

教学简况

实践教学

课程数 

实践教学

时  数

面向专业数

实践教学

学生人数/

实践教学

人时数/

10

420     (不含创新实验分室的教学时数)

3

1800

24000

环境条件

实验用房使用面积(M2

设备台件数

设备总值(万元)

设备完好率

1110

152

161.7

95%

教材建设

出版实践教学教材数量()

自编实践教学讲义数量()

实践教学教材获奖数量()

主编

参编

0

2

4

0

近三年经费投入数  额、来   源、主要投向

截至2006年底,本中心拥有实训场所1110平方米,设备152台套,总价值161.7万元。主要投向:计算机及其辅助设施、张家界导游模拟沙盘、模拟客房及餐厅实训系统等等。2007年,投资20万元,主要投向:管理模拟实训分室计算机硬件及软件购置(用于创新性实训项目)和模拟酒吧实训设备。

共投入经费161.7万元,学院自筹资金111.7万元,财政部资助资金50万元。

近三年

实践教学

中心人员

教学科研

主要成果

近三年,本中心教师出版教材一部《旅游规划原理》;《旅游学》和《管理学》已申报为校级精品课程;有3人次获校教学优秀奖,1人次获校教学名师教学称号,2人次获青年教师教学比武二等奖;主持或参与的科研项目11项,其中主持国家社科基金项目1项,省厅级科研项目5项,校级项目5项;主持教改项目5 项;发表科研论文132篇,其中核心期刊40多篇。

(二)项目执行人员基本情况

1.项目负责人

姓 名

性 别

职 务

职 称

专 业

联系电话

与项目相关的主要业绩

唐德彪

主任

副教授

地理学

07452861693

在国内各级学术刊物发表论文20篇,代表作有“ 民族文化旅游资源的资源化” (中央民族大学学报CSSCI)、“民族文化旅游资源产权制度构建的必要性”(世界地理研究)等。  

主持国家社科基金科研项目“民族文化旅游资源产权制度建设与西部旅游开发互动研究”项目和省教育厅科研项目“民族文化旅游资源产权制度研究”。

2.主要执行人员

姓 名

性 别

职 务

职 称

学 位

 

项目中承担的任务

王文明

教授

教授

学士

人文

教育

教学

唐德彪

主任

副教授

学士

地理学

监督与管理

杨音南

副主任

讲师

在读硕士

人文

教育

监督与管理

文红

副教授

副教授

博士

生态

旅游学

教学

秦其文

副教授

副教授

博士

政治

经济学

教学

尹芳

副教授

副教授

学士

会计学

教学

张斌

副教授

副教授

硕士

新闻

传播学

教学

方磊

讲师

讲师

硕士

自然

地理学

教学

周玉麟

讲师

讲师

学士

工商

管理

教学

李建华

讲师

讲师

硕士

生态

旅游

教学

袁敏

助教

助教

在读硕士

旅游

管理

教学

夏文桃

讲师

讲师

硕士

旅游

管理

教学

姜又春

讲师

讲师

博士

人类学

教学

袁尧清

讲师

讲师

在读博士

旅游规划

教学

二、项目实施背景

(一)项目建设的必要性

1.旅游管理人才培养的需要

随着经济的发展,人民收入水平的不断提高,中国旅游业已经成为第三产业中最具活力和潜力的行业,成为国民经济新的增长点。在《中国旅游业发展“十五”计划和2015年、2020年远景目标纲要》中,我国确立了在2020年从亚洲旅游大国发展成为世界旅游强国的宏伟目标。要实现这一目标,就必须培养大量高素质的旅游管理人才。在2005年召开的中国国内旅游交易会旅游人才供需研讨会上,与会专家学者提出:我国旅游人才培养与市场脱节,旅游业人力资源供大于求,人才资源供不应求。另外,据一些旅游企业反映,高校培养的旅游管理专业毕业生偏重于知识积累,理论功底较扎实,但走上工作岗位以后,在相当长一段时间内不能独立完成实际的管理工作。通过调查分析,我们发现出现上述情况的主要原因在于学生在学校期间的实践性学习较少,接触实际问题的机会较少。旅游管理专业本科人才培养如何适应旅游业发展的要求,成为十分迫切需要解决的问题。

2.旅游管理专业教学改革的需要

20世纪80年代以来,我国高等旅游教育一直采取外延式扩张的发展模式,许多高校为满足旅游业发展对人才的需求纷纷设立旅游管理专业或在相关专业基础上设立旅游管理专业。这种外延扩张型发展的结果是:虽然设立旅游管理专业的高校数量多,但教师多是从其他相关专业如经济学、管理学、哲学、地理学等专业转行的,没有接受过系统的旅游高等教育,缺乏旅游行业实践操作和经营管理的基本经验,在教学上依然遵循传统的教学模式,实践教学方面的改革步伐缓慢。因此,迫使我们必须大量增加设计性、综合性、创新性实验,为学生提供更贴近工程实际的室训式的实验条件,充分发挥学生的创新能力,以培养高素质的应用型人才。

综上所述,建设一个技术先进,装备精良,服务功能强,管理水平高的旅游管理实践教学示范中心是学校在新世纪加速发展的需要,将会对我校的学科建设和科研工作产生巨大的促进作用,使实验室的教学、管理和改革、实验室建设、实验室师资队伍培养等工作月上一个新的台阶,使学校建设更好的为本地区经济建设和社会发展服务。

(二)项目实施的现有条件

1、人员条件

1)项目负责人情况

唐德彪,男,现年40岁,副教授,现任怀化学院工商管理系副主任,在国内各级学术刊物发表论文20篇,代表作有“ 民族文化旅游资源的资源化” (中央民族大学学报CSSCI)、“民族文化旅游资源产权制度构建的必要性”(世界地理研究)等。  

主持国家社科基金科研项目“民族文化旅游资源产权制度建设与西部旅游开发互动研究”项目和省教育厅科研项目“民族文化旅游资源产权制度研究”。

2)师资队伍结构

旅游管理专业贯彻落实培养与引进并举的方针,已经形成了一支思想政治素质高、爱岗敬业、结构合理、专兼职教师结合的师资队伍。目前共有专业教师12人,按本专业现有在校学生总人数380人计算,专业教师与学生的比例为131.7,专业教师队伍数量足够,能充分满足本专业实训基地建设的需要。

3)职称结构

学院在通过培养和引进,使旅游管理专业的教师数量和职称结构逐渐趋于合理。

4)校外客座教授情况

旅游管理专业十分重视从旅行社、景区、酒店聘请具有丰富实践的管理人员和专家担任校外客座教授。现有客座教授4人,校外客座教授都具有丰富的实践工作经验和较强的专业理论水平。他们都是怀化地区旅游企业的经理与管理骨干,能够掌握行业的最新动态和发展要求,并结合专业实践进行教学,更多的是直接组织安排学生顶岗实习,教学效果好,深受学生的欢迎。校外客座教授已经成为旅游管理专业教师队伍中不可缺少的重要组成部分,为本专业的建设与发展做出了重要贡献。

2、资金条件

旅游管理专业是湖南省“示范性建设专业”,湖南省和学院都对本专业投入大量的经费,重点支持旅游管理专业的建设。

3、基础条件

工商管理系旅游管理专业致力于培养适应旅游行业管理与服务的高级应用型人才,具有多年办学经验和科研能力,专业设置较具特色,深受社会广泛好评,并与各类旅游企事业单位建有良好合作关系。学校每年都在教学、科研上予以大力支持,具备建设旅游管理专业实践教学实训中心的有利条件。

实验教学中心下设模拟客房实训室、模拟餐厅实训室、模拟酒吧实训室、导游模拟厅、形体实训室等五个实训室,实验用房面积近300,拥有价值50万元的仪器设备  台(套),各类教学与实验室管理软件套。承担了旅游管理本科专业相关课程的实训、实习等教学任务和面向全校开设的多门公选课程的实训教学。同时,实训室对全校开放,提供开放性实训。

(三)项目实施可解决的主要问题

1.促进酒店管理专业教育水平和质量的提高

通过本项目的建设,强化“双师型”师资队伍和实训条件的建设,加大高等教育面向行业企业的服务力度,促进我省酒店管理实训教育整体水平和质量的全面提高,提高国际化程度。

2.带动酒店管理专业群的建设与发展

为专业群中的旅游管理专业和涉外旅游专业在课程体系建设、教学模式改革、校企合作等方面起到示范与带动作用,在师资、网络教学资源、实训中心、产学研服务体系等方面形成专业群的共享平台,从而促进整个酒店管理专业群的建设与发展。

3.彰显我校酒店管理专业优势,进一步吸引更多社会资源

通过实训中心项目建设,进一步提升我院酒店管理专业品牌,提高社会影响力,从而吸引国内外企业和社会资源共同办学。在未来的建设期间,酒店管理专业将以其高端的品牌优势加大香港唐宫饮食集团的投资信心,使其后续资金在未来的建设期间投入专业建设各环节,示范校企深度合作模式及机制,吸引国际顶级品牌酒店和其他企业和社会资源参与办学。

4.社会服务能力提高,为湖南省区域经济发展做出贡献

通过创建酒店管理专业培训包,全面提升本专业的社会服务能力,并提高酒店管理职业教育为终身教育服务的功能。

三、项目实施的目标效益和具体内容

(一)项目实施的预期目标和效益

我们计划通过一至两年的建设,新建或对原有的实验实训设施进行补充,扩大旅游管理专业实践教学示范中心的功能和规模。使实践教学示范中心设施接近或达到国内行业先进水平,使得校内实训设备和校外行业资源得到充分的利用,推动和深化课程与教学的全方位改革,使得前期的投入发挥更大的效益,从而为学生就业、教师培训和社会人员再就业提供更好的服务。

通过建设旅游管理专业实践教学中心,让我院在人才培养方面,依据现有专业的实际需要,在已有的实习基地、实训中心的基础上,力争建设系列实习基地、实训中心,在实训中心建设上要突破只限于感性认识和动作技能训练的旧模式,建立有利于培养技术应用能力的新模式,尽可能与生产、管理、服务一线相一致,提供仿真或全真的职业环境,让实习基地、实训中心成为学院产、学、研的重要场所。在全面提高学生技能水平上,突出“实训中心”建设地位,重点培养生产、管理、服务一线人才,因此在实践教学中一定要强化技术应用能力、管理、服务等实践能力的培养,为毕业生获取“双证”(毕业证、职业资格证书)上岗就业奠定扎实的基础。通过“实训中心”的训练,扩大就业的机会。同时,在师资队伍建设方面,充分发挥“实训中心”的作用,加大对“双师型”队伍的培养的力度。为本地、周边以及贫困地区的企事业单位的人员提供职业技能培训和技术服务,实现资源的有效共享。酒店管理实训中心项目建设完成后,将进一步提升我校旅游业各专业的实训办学实力,打造精品和特色专业,形成优质教育资源,塑造学校品牌。同时,在社会服务方面做出显著成绩,对怀化地区旅游经济具有较大促进作用,对湖南省高等院校同类专业的实训中心建设和发展起到示范和带动作用。

(二)项目实施的内容和要求

本中心以旅游管理专业“厚基础、宽口径、高素质、强能力”的人才培养模式为前提,以学生为主体,教师为主导,注重能力培养为核心,配合理论课程的教学,在整合旅游管理、国际贸易、物流管理等专业相关实训的基础上,按照实训的类型和要求,优化实训方案,将实训分解为基本技能、专业工作能力、创新能力、旅游管理实践能力等四个层次,形成了完整的旅游管理专业的实训教学体系。

课程按照学院教务处的统一要求编写实训课程大纲,包括课程的属性描述、所属实训室、实训教材及参考书、实训教学目的、对学生的指导与要求、考核形式及要求、每个学生应选做实训个数、实训项目等内容。课程实训按实训性质分为设计性、验证性、综合性等三个层次,不同层次的实训对应不同的实训目的与要求。课程实训的目的是根据专业培养目标应该达到的最基本要求,进行基本技能的训练和巩固课堂教学中的理论知识,实训开出率在95%以上。

在操作层面上实践教学体系包括四种教学形式:既实训课、课程设计、专业实训和毕业设计。遵循由浅入深,由易到难的教学规律,把验证性、综合性、设计性和创新性实验和实训有机的结合起来,按照不同专业、不同年级,把具体的实践教学要求,用大纲的形式加以规范和落实。按照四级能力培养模式,提出了操作性很强的具体要求:

基本技能层。包括酒店管理及旅行社管理中菜单的设计及旅行线路的设计等方面的基本技能。

专业工作能力层。包括酒店礼仪中形象设计、酒店理财、财务分析等实验,使学生对本专业所需的各项能力有比较全面的认识,提高其分析问题、解决问题的能力。

创新能力层。安排了《旅游规划原理》课程设计,培养学生旅游策划和设计方面的能力;开设了《景区管理》、《旅游地理学》和《生态旅游学》培养了学生的研发能力。

通过这些课程来调动学生的学习积极性,启迪学生的创新思维,激发学生的创造热情,自觉地将创新设计思想融入到作品的制作过程中。

旅游管理实践能力。以本实训中心和校外实践基地为基地,通过旅游管理实践(实习、实训),提高学生的工程素质和工程实践能力。目前,我系已经建立怀化大酒店20校外实习基地,在培养学生专业实践技能、增强就业竞争等力方面发挥了重要作用。

四、项目实施的组织领导和管理模式

(一)领导小组

文红、尹芳、唐德彪

(二)项目建设执行小组

杨音南、袁尧清、王淑贞、夏文桃、方磊

(三)各实验分室的技术负责人安排

模拟酒吧:杨音南

形体训练厅:夏文桃

模拟导游厅:王淑贞

模拟客房:袁敏

模拟餐厅:杨庭业

管理模拟实训分室:秦波

(四)项目管理模式

1、实践教学中心建制与管理模式:

    实训教学中心由院、系两级管理。学院实验中心处作为学校的主管机构,负责贯彻学校的各项政策和实验室总体建设规划,提供实验教学改革与建设项目、实验室设备与环境改善等所需经费保障,对中心每年的常规实训费、设备费以及其他专项经费实行单列,以确保实训经费落实到位。工商管理系负责建设项目的规划与实施、日常教学工作的组织与管理、中心队伍建设及人员配备、实验设备的维护与管理等。实训教学中心实行主任负责制,中心主任由工商管理系教学副主任兼任,主要负责实训教学中心的建设规划与教学改革,中心常务副主任协助中心主任开展工作,并负责实训室规划、建设与发展方面的事宜。中心副主任负责统一管理所属各实训室的人员、经费、场所、设施和设备的建设、维护和运转,组织和管理所属范围内的各项教学活动,并对中心主任负责。

本中心现设有导游模拟实训室、酒吧模拟实训室、客房模拟实训室、形体房训练室、餐饮模拟实训室及管理模拟实验室等共6个实训(验)室。

旅游管理实践教学中心组织架构如图2所示:

文本框: 模拟酒吧实训室文本框: 形体训练实训室文本框: 管理模拟实验室文本框: 模拟导游实训室文本框: 模拟客房实训室文本框: 模拟餐厅实训室     2  旅游管理实践教学中心组织机构图

2、管理模式

1)旅游管理实践教学中心实行主任负责制。中心在人员、仪器设备、实训设施、教学安排等四个方面实行统一管理,由实训室副主任具体负责实施,从而为实现资源的共享、人员的合理流动和实训全防卫提供了组织保证。

2)实训教学课程实行责任教师制,由有经验的实训教师担任各门实训课程的责任教师。负责制定该门实训课程的整体规划、组织安排教学进程、教学内容的更新,并根据教学效果对各实训课程进行总体评价。责任教师每学期向中心主任汇报一次实训课程的总体情况,并提出改进的建议。

3)各实训项目实行导师指导制和责任教师制。导师小组和项目责任教师的任务是:组织实施该实训项目并收集相关反馈意见,研究教学方法和实训新技术,负责项目的更新。导师小组每学期向实训课程责任教师汇报实训项目的执行情况,报告反馈意见,提出对本项目的改进意见。

4)对各实训分室和大型设备,指定人员担任责任人。责任人的任务是:负责实训分室及相关设备的日常维护,保证实训设备的完好和正常使用,负责对其他教师进行设备使用的培训,随时解决实训过程中设备的故障等问题。对于旧设备,提出维修和改造计划。责任人每年向中心主任书面报告设备使用情况并提出维修、改造等方面的建议。

五、保障措施

(一)人员保障

实验中心现有专职实训室人员1人,兼职实训教师15人。本室教师多年来一直从事与本项目有关专业的教学和科研工作,对有关技术的发展十分关注,具备较强的教学和科研能力,具有丰富的经验,能够完全胜任本项目建设和本室的教学和管理工作。

(二)制度保障

实训教学中心严格执行学院关于实验教学和实验室管理的各项制度,同时也根据自己的实际情况制订了诸如:实训教学管理办法、实训室主任职责、实验室学生守则、实验室仪器设备管理制度、实训室工作档案及信息资料管理办法、实训实验室工作年度考核指标等一系列完善的实验室管理规章与制度。

本中心的授课教师必须遵守工商管理系制定的《实训课教学工作考核办法》、《教学工作量计算条例》、《管理人员工作量考核评估方案》、《实验室专职人员工作量计算及考核办法》、《考研、过级、竞赛等辅导奖励条例》、《科研奖励条例》、《教研室评估考核办法》,努力学习,建立完善的教学档案,总结教学经验,不断提高实践性教学水平。

(三)组织保障

学院及教务处领导非常重视实践教学示范中心的建设工作。院、教务处领导全面负责实践教学示范中心的建设规划、组织协调、采购计划制定、资金到位、采购审计、中期检查、项目落实、实验开设、效益分析和质保金的保证等。

系成立了实践教学示范中心的建设领导小组和建设执行小组,由系主任文红任领导小组组长,系副主任兼中心尹芳、唐德彪任建设执行小组组长,成员由实验室教师和实验室管理人员组成,负责本中心的具体规划、项目设计、开箱验收、仪器安装、调试、维护、运行验收、实验大纲和指导书的制定等工作。

(四)实验用房保障

本中心现有实验用房6,实验用房面积1110平方米。

(五)资金和财务管理保障

资金来源由两部分构成:一是省厅示范中心建设专项资金;二是学校自筹资金。 

根据建设计划,三年用于本中心的建设经费60万元人民币,其中省厅示范中心建设专项资金30万元,学校自筹30万元。

所有建设项目及经费使用均由学院管理。

六、项目实施进度

(一)总体进度安排

本实训中心建设方案可以按照所需采购的设备的轻重缓急程度的顺序,分为三年时间,三个阶段,分步实施。

第一阶段为2008.92009.8,在本实训中心原有基础上,对实训中心现有的明显不足的地方及急待完善的环节进行建设。这个阶段需建设经费约20万元。

第一阶段实施的项目以及所需配套实训设施设备,如下表1所示:

                             1 第一阶段建设情况

序号

建设项目

预算(万元)

年度资金使用计划(万元)

2008年度

2009年度

2010年度

1

模拟导游训练室

4

4

2

模拟客房实训室

4

4

3

模拟餐厅实训室

2

2

4

模拟酒吧实训室

6

6

5

形体训练实训室

2

2

6

形象设计实训室

2

2

合计

20

20

实验设施

数量(套、件)

产品型号

多媒体教学系统

1

摄像机

1

索尼 DCR-SR220E

计算机及配套设备

2

联想

5P空调

5

格力

教学用酒水

1

教学用餐具

1

教学用音像资料

1

酒吧桌椅

5

吧凳

10

爱尔兰咖啡机

加酒精炉

1

立式饮水机

1

电冲壶

2

席梦思床及床垫

10

1.8m×1.1m

教学用化妆

及设计用品

1

储物柜

4

第二阶段,2009.92010.8,在对原有实验条件进行完善的基础上,进一步的完善实训设施设备的扩充;新建旅游企业综合实训室;并在整体过程中融入“实践和理论教学相互关系研究”。第二阶段需建设经费约20万元。

第二阶段实施的项目以及所需配套实训设施设备,如下表2所示:

2 第二阶段建设情况

序号

建设项目

预算(万元)

年度资金使用计划(万元)

2008年度

2009年度

2010年度

1

模拟导游训练室

1

1

2

模拟客房实训室

1

1

3

模拟餐厅实训室

1

1

4

模拟酒吧实训室

3

3

5

旅游企业综合实训室

10

10

6

教学研究

4

4

合计

20

20

实验设施

数量(套、件)

产品型号

计算机及配套设备

5

联想

旅行社业务软件

操作系统

1

旅行社办公设备

1

经理办公模拟设备

1

导游培训设备

1

教学用康乐设备

1

第二阶段建设完成后,所能实施的实验项目如表3所示。

3 第二阶建设完成后所能完成的实验项目

序号

实验项目名称

属性

1

旅行社营业部的设立

验证性

2

旅游交易会的参展方案制定

设计性

3

大学校园市场推广方案设计

设计性

4

境外团组接待方案的制定与实施

设计性

5

旅行社接待人员培训方案制定

设计性

6

旅行社专业软件操作演练

验证性

7

旅行社计调实训

验证性

8

旅游产品设计模拟

设计性

9

旅游市场定位分析

设计性

10

旅游观光路线设计

设计性

11

旅行社经营与管理仿真环境模拟

设计性

12

旅行社宣传资料策划与设计

设计性

13

校园旅行社的年度共工作计划的制定

设计性

第三阶段:2011.9---2012.8:旅游专业实践教学管理软件升级;实施完成旅游规划实训平台的建设。第三阶段需建设经费约20万元。

第三阶段实施的项目以及所需配套实训设施设备,如下表4所示:

4 第三阶段建设情况

序号

建设项目

预算(万元)

年度资金使用计划(万元)

2008年度

2009年度

2010年度

1

旅游专业实践教学管理软件升级

8

8

2

旅游规划实训室

12

12

合计

20

20

 

实验设施

数量(套、件)

产品型号

服务器

1

联想

计算机

11

联想

绘图软件

1

CoreIDraw12

地图、图片

1

文字资料

1

模拟软件升级费用

该实训室集旅游规划制图室、景区标识牌设计室、旅游工艺品设计展览馆为一体。目的是为了让学生掌握旅游规划地图构图的基本要素和编图规范,学会运用CoreIDraw12等绘图软件绘制相关旅游规划地图的方法,提高学生设计、绘制、分析旅游规划地图的能力。本阶段完成后开设的必做实训项目如下表5所示。

5 第三阶建设完成后所能完成的实验项目

序号

实验项目名称

属性

1

几何图形和地图符号的设计与制作 

设计性

2

旅游资源图的绘制

设计性

3

旅游规划相关地图的设计与制作

设计性

4

旅游规划与开发的广告宣传卡片及展板的设计和制作

设计性

5

景区标识牌设计

设计性

6

旅游工艺品设计

设计性

(二)项目实施日程安排

第一阶段:2008.92009.8模拟导游训练室、模拟客房实训室、模拟餐厅实训室、模拟酒吧实训室、形体训练实训室等实训室的设施设备更新和完善。

第二阶段:2009.92010.8继续完善模拟餐厅、模拟客房、模拟酒吧实训室经营设施设备;新建旅游企业综合实训室;并在整体过程中融入“实践和理论教学相互关系研究”。

第三阶段:2011.9---2012.8实施完成旅游规划实训平台的建设。

七、项目实施所涵盖的实验项目和所需设备(附表一)


附表一

湖南省普通高等学校实践教学示范中心建设实验项目明细表

实践教学中心名称:                 旅游管理实践教学示范中心                 填表日期:2008 9  1 

实验项目

实验类型

实验内容

实验目的  

主要实验设备

序号

   

导游实训室

导游口语表达技能

综合性

导游语言特别是口语的训练是模拟导游教学和训练的重点又是难点,训练须贯彻全课程。

对学生进行导游语言特别是口语的表达与运用训练。

多媒体教室

导游词创作

综合性

导游词创作基本要求、方法与创作要领,自行创作导游词。

模拟创作导游词。

多媒体教室

导游规范服务

设计性

导游员对旅游活动的安排,导游服务规程的基本操作,模拟带团过程中问题与事故的处理。

掌握导游员安排旅游活动的技巧和方法;理性处理带团过程中所遇到的问题与事故。

多媒体教室

导游模拟厅

导游讲解技巧-旅途中导游讲解

综合性

途中导游讲解的注意事项,导游讲解以及常用讲解方法。

熟练运用导游讲解方法与技巧。

多媒体教室

导游模拟厅

导游讲解技巧-景区实地导游讲解

研究创新型

实地导游讲解的注意事项,实地导游讲解及常用的讲解方法。

掌握并熟练运用实地导游的方法。

导游模拟厅

实地导游

多媒体教室

中国古建筑导游

综合性

中国古建筑的历史沿革、艺术特征及文化承载;中国古建筑的游览方法、导游要领、导游讲解基本程序。

熟悉中国古建筑的游览方法;熟练进行古建筑导游。

导游模拟厅

实地导游

多媒体教室

佛寺、道观导游

综合性

汉地佛教寺院导游的基本程序、内容进行寺院导游与讲解;道教宫观导游的基本程序、内容及进行道教宫观导游与讲解

掌握寺观导游的基本程序和内容,熟练进行寺观导游与讲解。

导游模拟厅

实地导游

多媒体教室

民族文化与民俗风情导游

综合性

民俗导游的基本内容和导游讲解的基本要领和注意事项;进行民族风情、民俗导游。

掌握民俗导游的基本内容和导游讲解的基本要领;熟练进行民族风情、民俗导游。

导游模拟厅

实地导游

多媒体教室

博物馆、旅游主题公园导游

综合性

博物馆的概况和基本功能;博物馆导游的基本要领及导游讲解、主题公园导游的基本要领。

掌握并熟悉博物馆、主题公园导游的基本要领;熟练进行导游讲解。

导游模拟厅

实地导游

多媒体教室

说明:1、实验类型:验证性实验;综合性实验;设计性实验;创新性实验。

2、实验内容:该实验涵盖的教学内容、实验技术和实验方法。

3、实验目的:通过该实验可以培养和提高学生那些方面的能力。

湖南省普通高等学校实践教学示范中心建设实验项目明细表

实践教学中心名称:                 旅游管理实践教学示范中心               填表日期:2008 9  1 

实验项目

实验类型

实验内容

实验目的  

主要实验设备

序号

   

形体训练实训室

制服和衬衫的穿着

综合性

1、制服和衬衫穿着前的检查

2、制服和衬衫的穿着

1、强化整洁服装的重要意义

2、规范服装穿着

制服、衬衣、

衣架

饰物佩戴

综合性

1、  帽子2、领带

2、  领带夹4、首饰饰品

掌握饰物佩戴的方法和礼仪

帽子、领带、领带夹、首饰饰品

头发护理和发型设计

设计性

1、  梳头2、按摩头皮

3、洗发4、吹风

5、定型

1、养成良好的护发卫生习惯

2、头发的日常自我护理

3、掌握选择适合自己发型的方法

梳子、洗发盆、洗发液等洗发用品

皮肤护理和简单化妆

设计性

1、  皮肤护理

2、  简单化妆

掌握皮肤护理和化妆的基本知识

洗面奶、面霜等皮肤护理用品

化妆水、粉底霜、口红等化妆用品

仪态

综合性

1、  立姿   2、坐姿

2、  3、走姿

掌握规范的立、坐、行仪态姿势,养成良好习惯

形体训练室:镜子、各式椅子、凳子若干张

手势、表情

综合性

1、  手势

2、  表情

熟练掌握各种不同手势、表情的规范及应用

形体训练室:镜子、各式椅子、凳子若干张

电话礼仪规范

综合性

1、  主叫服务礼仪

2、  被叫服务礼仪

掌握电话服务的基本礼仪及技巧

形体训练室、电话机、写字台

见面与介绍礼仪规范

研究创新型性

1、  见面

2、  介绍

1、熟练掌握见面礼仪,养成良好生活习惯2、掌握介绍的礼仪规范

形体训练室场景、录像带、名片等

说明:1、实验类型:验证性实验;综合性实验;设计性实验;创新性实验。

2、实验内容:该实验涵盖的教学内容、实验技术和实验方法。

3、实验目的:通过该实验可以培养和提高学生那些方面的能力。

湖南省普通高等学校实践教学示范中心建设实验项目明细表

实践教学中心名称:                 旅游管理实践教学示范中心                 填表日期:2008 9  1 

实验项目

实验类型

实验内容

实验目的  

主要实验设备

序号

   

模拟酒吧实训室

功夫茶的冲饮

综合性

1)茶叶的鉴别

2)功夫茶的冲泡

3)品茗礼仪

掌握功夫茶的冲泡技艺和品茗礼仪

茶、成套功夫茶具

咖啡的冲煮

综合性

1)咖啡的鉴别

2)咖啡的冲煮

3)品饮咖啡礼仪

掌握咖啡的冲煮和品饮礼仪

咖啡、成套咖啡杯具、煮咖啡机等

花式果汁的调配

设计性

1)鲜榨果汁制作方法

2)花式冰果汁制作

掌握多种果汁的制作方法

水果、水果刀、砧板、果汁杯、吸管、吧叉匙、榨汁机、杯垫等

鸡尾酒的调制

综合性

1)识别调酒用具、酒水

2)鸡尾酒五种调制基本方法

3)几款特色鸡尾酒调制

4)各种装饰物的制作方法

识别酒水、酒具;掌握鸡尾酒的调制技术

酒水、摇酒壶、量酒器、冰桶、冰夹、鸡尾酒杯、吧叉匙、吸管、装饰签、杯垫等

水果拼盘的制作

综合性

1)选料、配色

2)各类水果切雕技法

3)几种拼盘的制作

掌握各类水果的切雕技法和拼盘的制作

水果、各种切雕刀具、果盘等

说明:1、实验类型:验证性实验;综合性实验;设计性实验;创新性实验。

2、实验内容:该实验涵盖的教学内容、实验技术和实验方法。

3、实验目的:通过该实验可以培养和提高学生那些方面的能力。

湖南省普通高等学校实践教学示范中心建设实验项目明细表

实践教学中心名称:                 旅游管理实践教学示范中心                 填表日期:2008 9  1 

实验项目

实验类型

实验内容

实验目的  

主要实验设备

序号

   

模拟客房实训室

客房预定

综合性

学生运用翰林酒店管理软件系统模拟订房、查房态

熟练掌握客房预定的程序和业务操作

预定单、团队预定单、预定确认函、电话、翰林酒店软件系统

前厅服务

综合性

学生模拟门童、行李员、总计话务员等角色训练

熟练掌握前厅服务的各种基本技能

门童制服、行李员制服、散客行李进出搬运记录、团队行李进出点登记单、圆珠笔、便笺、电话

总台接待

研究创新型

学生运用登记表完成check-incheck-out办理、销售训练

熟练掌握总台接待、问讯、收银的程序和技能

圆珠笔、总台接待所需的各种表格和卡片、信用卡、刷卡机(模拟)

商务楼层服务

综合性

完成入住、欢迎茶、早餐、贵宾服务

熟练掌握商务楼层的各种服务工作

住宿登记表、茶、茶具、开水、餐具

客房清洁保养

综合性

清洁整理模拟客房、卫生间,学会查房

熟练掌握客房清洁服务的各项技能

一间标准客房所需全部设备和物品、清洁工具

中式做床

设计性

训练中式做床技巧

熟练掌握中式做床技巧

床、床单、被套、被心、枕套、枕芯

西式做床

设计性

训练西式做床技巧

熟练掌握西式做床技巧

床、床单、被套、被心、枕套、枕芯

说明:1、实验类型:验证性实验;综合性实验;设计性实验;创新性实验。

2、实验内容:该实验涵盖的教学内容、实验技术和实验方法。

3、实验目的:通过该实验可以培养和提高学生那些方面的能力。

湖南省普通高等学校实践教学示范中心建设实验项目明细表

实践教学中心名称:                 旅游管理实践教学示范中心                 填表日期:2008 9  1 

实验项目

实验类型

实验内容

实验目的  

主要实验设备

序号

   

模拟餐厅实训室

各种餐具的名称、

用途及托盘技巧

综合性

1)识别餐厅的餐具名称、用途

2)托盘技巧

识别各种餐具及用途;熟练掌握托盘技巧。

餐具、托盘

餐巾折花

设计性

1)餐巾折花的基本手法

220种动植物折花

熟练掌握餐巾折花的基本技巧

餐巾、餐盘、水杯、托盘等

中餐摆台

综合性

1)熟悉中餐宴会常用的餐具

2)铺台布的技巧

3)中餐宴会的摆台技能

熟练掌握中餐宴会摆台程序、规范和标准

台布、成套中餐餐具、托盘等

西餐摆台

综合性

1)熟悉西餐宴会常用的餐具

2)西餐宴会的摆台

熟练掌握西餐宴会摆台程序、规范和标准

台布、成套西餐餐具、托盘等

餐桌服务技能

综合性

1)上菜、分菜的技能

2)斟酒技巧

3)撤换台布、餐盘、烟灰缸等

熟练掌握餐桌服务的各项技能

餐盘、分菜匙、开酒器、餐巾、托盘、台布、烟缸等

菜单设计

研究创新型

1)菜单设计和制作的程序

2)菜单设计和制作的技巧

掌握菜单设计和制作的程序、技巧。

计算机软件

说明:1、实验类型:验证性实验;综合性实验;设计性实验;创新性实验。

2、实验内容:该实验涵盖的教学内容、实验技术和实验方法。

3、实验目的:通过该实验可以培养和提高学生那些方面的能力。

湖南省普通高等学校实践教学示范中心建设实验项目明细表

实践教学中心名称:                 旅游管理实践教学示范中心                 填表日期:2008 9  1 

实验项目

实验类型

实验内容

实验目的  

主要实验设备

序号

   

管理模拟实验室

管理者三大技能(结合人力资源开发管理)学生大学期间自我提高计划设计

研究创新型

1、管理者三大技能概念、人力资源开发管理理论和方法的讲解;

2操作人力资源开发面试、录用的要求、程序的上机操作;

3、学生大学期间提高自我三大技能的讨论;

1强化、融通学生所学的管理者三大技能理论及人力资源开发管理理论和方法;

2、通过自我制订大学期间提高三大概念的计划,使学生能给自己大学四年有一个比较明确、全面提升自我的培养规划。

多媒体设备、电脑、人力资源管理软件。

企业SWOT调查分析

综合性

1、教师讲解SWOT分析方法;

2、音像演示余世维博士培训部分内容;

3、学生(分组)撰写企业SWOT分析材料;

1、使学生掌握管理环境基本概念与理论;

2、使学生理解SWOT分析方法;

3、提高学生与人沟通的能力。

多媒体设备、余世维音像资料

企业波特五力模型调查分析

综合性

1、教师讲解波特五力模型分析方法;2、音像演示余世维博士培训部分内容;3、学生(分组)课余走出校园参与企业调查;

4、学生(分组)撰写企业波特五力模型分析材料;5、学生(分组)讲解其调查内容与分析过程。

1、使学生掌握管理环境基本概念与理论;

2、使学生理解波特五力模型分析方法;

3、通过调查一家怀化的企业,为学生提供了了解怀化企业的一个平台;

4、提高学生与人沟通的能力。

多媒体设备、余世维音像资料

说明:1、实验类型:验证性实验;综合性实验;设计性实验;创新性实验。

2、实验内容:该实验涵盖的教学内容、实验技术和实验方法。

3、实验目的:通过该实验可以培养和提高学生那些方面的能力。

湖南省普通高等学校实践教学示范中心建设实验项目明细表

实践教学中心名称:                 旅游管理实践教学示范中心                 填表日期:2008 9  1 

实验项目

实验类型

实验内容

实验目的   

主要实验设备

序号

   

管理模拟实验室

系统管理与基础设置

设计性

人员分工和账套的建立

了解电算化会计人员基本的分工和账套的建立

财务软件,管理模拟实训分室

总账的账务处理系统的初始化设置

设计性

会计科目的设置,期初会计科目的录入,以及辅助帐的期初的设置

通过上机能够深刻了解并熟练掌握初始化设置的基本工作

财务软件,机房,习题

总账的账务处理流程

综合性

了解计算机下账务处理的流程并与手工会计下的账务处理流程相比较

深刻了解电算化会计下账务处理流程的内容和基本操作

财务软件,机房,习题

报表处理子系统

综合性

报表处理系统的初始化设置和报表处理系统编制资产负债表和损益表的过程

了解电算化会计下报表处理系统的操作

财务软件,机房,习题

通过财务软件和excel 表进行财务分析

研究创新型

了解上市公司财务分析的基本技术手段和内容

让学生了解财务软件的基本程序结构及基本数据流程

财务软件,机房,习题

说明:1、实验类型:验证性实验;综合性实验;设计性实验;创新性实验。

2、实验内容:该实验涵盖的教学内容、实验技术和实验方法。

3、实验目的:通过该实验可以培养和提高学生那些方面的能力。

湖南省普通高等学校实践教学示范中心建设实验项目明细表

实践教学中心名称:                 旅游管理实践教学示范中心                 填表日期:2008 9  1 

实验项目

实验类型

实验内容

实验目的  

主要实验设备

序号

   

管理模拟实验室

银行操作整体模拟

设计性

在模拟中,首先带领学生进入培训中心,让学生了解所有银行模拟中必须接受的项目。

要求学生熟悉整个银行运作业务的完整流程,以便将来学生在银行工作时能够自如的应付业务中的各项工作。

计算机、软件、多媒体

银行活期账户模拟

综合性

对活期账户的几个子块,活期开户、活期销户、活期转账、活期续存等业务进行模拟。

1、理解银行与个人,银行与企业以及银行之间关系。2、在高度仿真的模拟环境中,获得实践的经验。3、掌握活期账户业务的处理方法。

计算机、软件、多媒体

银行卡账户模拟

综合性

进入软件银行卡的操作界面,学生熟悉借记卡、贷记卡、信用卡的操作流程。

要求学生熟悉整个银行卡运作业务的完整流程,以便将来学生将自己所学知识同现实结合起来。

计算机、软件、多媒体

银行联行系统操作模拟

综合性

考虑银行间资金转移的途径,分析企业和个人信贷业务对银行间资金转移的要求,各银行在实际中如何应对银行资金暂时性要求

要求学生了解整个银行间系统的运作要求,并结合书本知识分析。

计算机、软件、多媒体

银行代理业务模拟

研究创新型

学生对当前银行开展的中间业务有一个大致了解,并利用相关模拟操作进行实训模拟。

了解收费中的各项要求,并通过试验到了解其过程。达到能自己进行收费目的。

计算机、软件、多媒体

说明:1、实验类型:验证性实验;综合性实验;设计性实验;创新性实验。

2、实验内容:该实验涵盖的教学内容、实验技术和实验方法。

3、实验目的:通过该实验可以培养和提高学生那些方面的能力。

湖南省普通高等学校实践教学示范中心建设实验项目明细表

实践教学中心名称:                 旅游管理实践教学示范中心                填表日期:2008 9  1 

实验项目

实验类型

实验内容

实验目的  

主要实验设备

序号

   

管理模拟实验室

离岸公司注册策划

研究创新型

1、离岸公司概念和相关理论的讲解;

2、了解离岸公司注册的要求、程序及相应的法律法规

1强化、融通学生所学的国际投资理论及方法;

2、通过上机操作,了解离岸公司注册的要求、程序;

多媒体设备、

电脑

海外上市策划

研究创新型

1、了解海外上市的方法、动态、流程、法规等内容;2、国内企业海外上市的典型案例;

1、使学生掌握海外上市基本理论;

2、使学生了解海外上市方法、流程、法规;

多媒体设备、

电脑

跨国公司对发展中国家的影响

综合性

1、教师讲解跨过公司基本概念与理论;2、讲述跨过公司成功的案例;

使学生理解跨过公司在世界经济中的地位,尤其是对发展中国家的影响;

多媒体设备、

计算机等

国际投资环境分析

综合性

1、学生通过上机及其他途径查找文献资料,掌握国际投资环境分析的方法;2、教师讲解案例分析方法并提供案例材料给学生(分组)进行案例分析讨论;

1、使学生掌握国际投资环境分析的基本理论与方法;

2、使学生掌握国际投资环境分析在国际投资决策中的重要作用;

3、使学生掌握案例分析方法。

多媒体设备、

电脑

说明:1、实验类型:验证性实验;综合性实验;设计性实验;创新性实验。

2、实验内容:该实验涵盖的教学内容、实验技术和实验方法。

3、实验目的:通过该实验可以培养和提高学生那些方面的能力。

湖南省普通高等学校实践教学示范中心建设实验项目明细表

实践教学中心名称:                 旅游管理实践教学示范中心                 填表日期:2008 9  1 

实验项目

实验类型

实验内容

实验目的  

主要实验设备

序号

   

管理模拟实验室

电算会计系统处初始化

设计性

建立账套(会计主体、会计分期、货币计量)、授权各财务人员,并进行系统初始化。

通过实验,要求学生了解账套的属性,掌握建立账套的方法和系统操作员的分工。

格林财务软件

编制会计凭证

综合性

审核原始凭证,填制收款凭证、付款凭证和转账凭证、通用记账凭证。

通过实验,要求学生掌握收、付、转凭证的编制方法和通用记账凭证的编制方法。

格林财务软件

登记账簿

综合性

审核记账凭证,登记明细分类账和总分类账簿,练习月度、季度和年度结账的方法。

通过实验,要求学生掌握账簿的登记方法,结账、过账的方法。

格林财务软件

编制会计报表

综合性

对账,EXCEL制表,编制资产负债表、现金流量表和利润表。

通过该实验,要求学生在综合地掌握会计核算方法的流程上,通过结构性描述的方法编制资产负债表、利润表、现金流量表等。

格林财务软件

说明:1、实验类型:验证性实验;综合性实验;设计性实验;创新性实验。

2、实验内容:该实验涵盖的教学内容、实验技术和实验方法。

3、实验目的:通过该实验可以培养和提高学生那些方面的能力。

文章录入: yinfang | 责任编辑: yinfang
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